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酵母是什么
Galaxy S7
2023-02-06 18:39
酵母既不是膨化劑也不是松軟劑等工業(yè)原料,而是一種單細(xì)胞兼性厭氧真核微生物,歸屬生物性膨松劑,在有氧和無氧條件下都能夠存活。
酵母在使用中會(huì)產(chǎn)生酵母菌,酵母菌在適宜的溫度與濕度下會(huì)大量繁殖并分解淀粉,吸收面團(tuán)中的糖分作為養(yǎng)料,從而產(chǎn)生較多的二氧化碳用于發(fā)面。
相比于泡打粉發(fā)面,酵母則更加營養(yǎng)、健康,但單純酵母發(fā)面需要較長的時(shí)間(和發(fā)酵溫度有關(guān))。
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